Sopa de gambas

Esta es la forma en la que mi madre dictó esta receta a mi hermana:

Se cuecen las gambas. Se pone en una cazuela, tomate, pimiento y cebolla con un poco de aceite, luego se le añade el caldo de las gambas. Cuando ha cocido un poco se aparta y se le echa el pan cortado a tiras.

Mi variante y aclaraciones

La mayor diferencia consiste en pelar las gambas crudas, cocer las cáscaras con muy poca sal y colar el agua de cocción de estas para utilizarla como caldo.
Cuando ya se hayan cocido las verduras es cuando añado las gambas y apago el fuego antes de que vuelva a hervir. También le pongo un par de ajos cortados en rodajas.
Mi madre siempre ponía el pan de bollo asentado, del día anterior. No lo recuerdo a tiras sino en rebanadas pequeñas. También quiero recordar que lo ponía en el plato y servía el caldo encima. Cuidado con poner pan en exceso porque en vez de sopa serán sopones. A mí eso, la verdad, es que no me importa.
Lo que sí recuerdo con lucidez y practico siempre que hago este plato es que le ponía unas hojas de hierbabuena junto al pan antes de verter los dos cazos de líquido por cabeza.