Adobo
Este preparado servía para engañar el sabor de productos cercanos a la caducidad. Hoy en día unos taquitos de cazón o unos boquerones bañados en él, y fritos, son una delicia
Pestiños
Un dulce que cuesta trabajo comerte menos de seis unidades
Porciones
MuchasTiempo
Más de 1 horaÉpoca preferente
Navidades y Semana SantaSe come como
Postre, desayuno, merienda o cenaIntroducción
Sobre este plato de comida
Aprendido de Ana María Lazo Reina
Dulce propio de días de fiestas, navideñas o primaverales
Ingredientes
- 1/2 kilo de harina
- 1/2 vaso de vino
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Ajonjolí
- Matalauva (o matalahúga o anís verde)
- La cáscara de 1 limón
Instrucciones paso a paso
Esta es la forma en la que mi madre dictó esta receta a mi hermana:
En el aceite se frie la cáscara de limón. Se retira ésta. Cuando esté templado se echa el ajonjolí y la matalauva. Se hace una montaña con la harina, en medio se le hace un hoyo y se vuelca el aceite junto con el vino. Se amasa, se deja reposar, se estira y se hacen los pestiños qe se frien en abundante aceite. La miel se cuece con un poquito de agua y se meten los pestiños.
Mis comentarios
Hay una receta actualizada en este enlace, encontrada por mi hermana pero que puso en práctica mi madre
Opinión más destacada
Mi vida ha cambiado por completo desde que probé los platos de este blog. El Ajo Campero, las Papas en Veranillo y la Sopa de Gambas me han hecho olvidar otros tiempos y otras costumbres culinarias poco gratas para las criaturas de las que se proveía mi dieta. Soy otro hombre.
Otros platos
leer más
Ajo
Un humilde plato muy sanluqueño conocido como Ajo campero por sus orígenes. Lo mismo te lo sirven de tapa en Sanlúcar de Barrameda que es un plato de comida muy singular y sabroso. Algunos dicen que es el gazpacho caliente o de invierno. Es una forma de aprovechar el pan del día anterior.
Ajo blanco
Sopa fría que tiene como base las almendras. Se sirve en un tazón o cuenco con unas uvas maduras. Como primer plato compite con el popular gazpacho en épocas de calor.
Albóndigas en caldo
Otra forma de preparar las albóndigas es cocer las bolas de masa en caldo del puchero aligerado con agua o directamente solo con agua
Albóndigas en salsa
Qué está más buena, ¿la presa o la salsa? Otro plato que es difícil que no le guste a todos los niños
Alcauciles en caldo
Los alcauciles tienen virtudes terapéuticas para el hígado y las cebollas son un perfecto diurético. Una combinación fantástica
Alcauciles rellenos
Un plato que combina verduras y carne. En invierno se puede hacer el relleno con parte de la masa de las albóndigas que estemos haciendo
Arroz con gambas
Se puede elaborar con otros mariscos pero yo prefiero las gambas, que le proporcionan a este plato un sabor exquisito
Arroz con gambas y almejas
Se puede elaborar con otros mariscos pero yo prefiero las gambas, que le proporcionan a este plato un sabor exquisito. Las almejas o chirlas complementan el paladar