Adobo
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Pescado en salsa
Un guiso para mojar pan y aprovechar las sobras
Porciones
4Tiempo
30-45 minutosÉpoca preferente
CualquieraSe come como
Plato principalIntroducción
Sobre este plato de comida
Aprendido de Ana María Lazo Reina
Pescado frito y guisado, con ajitos, harina frita y una hoja de laurel. La manzanilla en una caña...
Ingredientes
- 2 presas de pescada (frita previamente) por persona
- Dientes de ajo cortados
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Unas gotas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal
Es un plato pensado para el aprovechamiento de la pescada frita sobrante. También se puede guisar con el pescado recién frito.
Instrucciones paso a paso
Esta es la forma en la que mi madre dictó esta receta a mi hermana:
Se pican ajos y se frien hasta que se doren. Se frie harina. Cuando ya esté todo dorado se le añade unas gotitas de vinagre, una hoja de laurel y agua y se deja que hierva un poco. Se añade el pescado y se deja un poco que hierva.
Presas de merluza fritas
Echar una cucharada de harina en el aceite caliente y esperar que se dore un poco
Harina frita
Cuando la harina está a medio freir se añaden los ajos para que también se doren. La hoja de laurel que no falte
Se añaden las gotas de vinagre, la hoja de laurel y agua hirviendo para que se haga un poco el caldo durante 10 minutos. Después el pescado frito, cuidando de que el agua lo cubra todo y se deja cocer 15-20 minutos para que se reduzca la salsa
Ya puede servirse un plato, con la salsa y sus ajitos para mojar pan
Opinión más destacada
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