Adobo
Este preparado servía para engañar el sabor de productos cercanos a la caducidad. Hoy en día unos taquitos de cazón o unos boquerones bañados en él, y fritos, son una delicia
Potaje de garbanzos
Las legumbres no deben faltar en nuestra dieta semanal
Porciones
4Tiempo
1/2 horaÉpoca preferente
CualquieraSe come como
Plato principalIntroducción
Sobre este plato de comida
Aprendido de Ana María Lazo Reina
Los potajes son la forma mas ligera de consumir legumbres
Ingredientes
- 2 puñados de garbanzos por persona, puestos a remojar la noche anterior
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 tomate entero
- 1/2 pimiento entero
- Perejil, un ramillete entero
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimiento molido
- Aceite de oliva a juicio (dos cucharadas)
- Sal
- Agua
Instrucciones paso a paso
Esta es la forma en la que mi madre dictó esta receta a mi hermana:
Se pone agua a hervir. Cuando está caliente se echan todos los ingredientes. Cuece hasta que esté tierno. En Olla a presión, media hora.
Garbanzos en remojo
Garbanzos tras 10 o 12 horas de remojo
Olla con el tomate, el pimiento, la cebolla, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el AOVE y el agua que ha de estar caliente antes de echar los garbanzos remojados previamente. A mí me gusta ponerle a los potajes un ramillete de perejil hecho un nudo si lo tengo a mano
El guiso en ebullición antes de cerrar la olla a presión
Pasados 20 minutos y tras bajar la presión de la olla, se sacan las verduras y se exprimen en un colador para que suelten la sustancia
Los garbanzos ya cocinados
Plato de potaje de garbanzos en la mesa. La verdad es que debí limpiar un poco el plato antes de hacer la foto...
Opinión más destacada
Mi vida ha cambiado por completo desde que probé los platos de este blog. El Ajo Campero, las Papas en Veranillo y la Sopa de Gambas me han hecho olvidar otros tiempos y otras costumbres culinarias poco gratas para las criaturas de las que se proveía mi dieta. Soy otro hombre.
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Ajo
Un humilde plato muy sanluqueño conocido como Ajo campero por sus orígenes. Lo mismo te lo sirven de tapa en Sanlúcar de Barrameda que es un plato de comida muy singular y sabroso. Algunos dicen que es el gazpacho caliente o de invierno. Es una forma de aprovechar el pan del día anterior.
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Arroz con gambas
Se puede elaborar con otros mariscos pero yo prefiero las gambas, que le proporcionan a este plato un sabor exquisito
Arroz con gambas y almejas
Se puede elaborar con otros mariscos pero yo prefiero las gambas, que le proporcionan a este plato un sabor exquisito. Las almejas o chirlas complementan el paladar