Adobo
Este preparado servía para engañar el sabor de productos cercanos a la caducidad. Hoy en día unos taquitos de cazón o unos boquerones bañados en él, y fritos, son una delicia
Yemas de coco
Bocaditos de coco, papa, huevo y azúcar
Porciones
MuchasTiempo
1 horaÉpoca preferente
FiestasSe come como
Postre y meriendaIntroducción
Sobre este plato de comida
Aprendido de Ana María Lazo Reina
Aunque son dulces que se elaboran preferentemente en épocas navideñas, se pueden preparar en cualquier momento del año
Ingredientes
- 1/2 kilo de papas
- 1/2 kilo de coco rayado
- 1/2 kilo de azúcar
- 3 huevos
Podemos reducir las cantidades a la mitad si no queremos hacer muchas yemas. En esta ocasión así lo he preparado yo
Instrucciones paso a paso
Esta es la forma en la que mi madre dictó esta receta a mi hermana:
Se cuecen las patatas y se machacan. Se separan las yemas de las claras. Se baten las tres yemas y se las añade a las patatas, junto con la mitad del coco y la mitad del azúcar. Se amasa todo bien y a continuación se hacen bolas, se envuelven en azúcar y se ponen en un molde de papel. Se aprovechan las claras haciendo la misma operación.
Aclaraciones
Es aconsejable ponerlas en el horno durante media hora a 160-180 º con calor arriba y abajo. Al final le podemos dar un punto de grill para que queden más agradables a la vista con un dorado superficial.
La papa de 250 gramos. De Sanlúcar de Barrameda, claro
Los huevos. Como lo de poner huevo y medio se me hacía muy complicado, le puse dos
El coco rallado
y el azúcar
Pelamos la papa y la ponemos a cocer
Separamos las claras de las yemas. Ambas para batirlas por separado y añadirle la mitad de los ingredientes a cada una de ellas
Pesamos el azúcar para la mitad de la masa...
...y el coco rallado
Una vez cocida la papa, la partimos por la mitad y machacamos cada parte con un tenedor
Amasamos con las manos (a ser posible limpias), hacemos bolitas, las pasamos por azúcar y las colocamos en unos moldes pequeños de magdalenas o pilotines sobre una bandeja de horno
Y así salen del horno las bolitas elaboradas con las claras (de color de noruego recién llegado a la playa tras dos horas al sol)
Y las de yema (color de un chino amigo del noruego)
Opinión más destacada
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